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新酒和陈酒可以勾兑吗?

发布时间:2022-01-05 15:42 人气:

新酒与陈酒的区别就在于储存年份上,至于新酒和陈酒可以勾兑吗?当然是可以勾兑的,通常来说新酒作为基酒,而陈酒作为调味酒进行勾兑,可以让香味不够浓郁、口感不够香醇的新酒,得到质的升华,勾兑后就成了市面上的“年份酒”。


新酒与陈酒的区别



所谓新酒,其实有两种,一种是刚酿制出来的新酒,有些小酒厂为了回笼资金会直接灌装销售,但大酒厂会进行贮藏一段时间;另一种就是灌装好的成品酒,不仅是刚灌装的,包括灌装2-3年的,都被认为是新酒。

所谓陈酒,就是灌装好的成品酒(新酒),经过一段年限的陈放,就变成了陈酒,通常在3年以上才算是陈酒。跟老酒差不多,但细说还是不太一样,如今“老酒收藏”,至少都是灌装日期七八年以上,否则都不能称之为老酒。

另外老酒原本是指窖藏年份长的酒,也就是新酒不直接灌装,而是装进陶坛中进行储存,过几年直接灌装后与其他酒液进行勾兑,可作为基酒或调味酒使用,容易跟陈酒弄混淆,主要是因为现在收藏界出现的“陈年老酒”。

在白酒收藏热中,出现了“陈年老酒”的新词,陈酒、老酒都被划入这一类中,导致陈酒和老酒的界限越来越模糊,而且大多数时候都没有区分,都是相对新酒来说,储存一定年份的酒,品质都要比新酒好很多。

新酒与陈酒的区别就在于“陈放”,新酒经过一定时间的陈放,就变成了陈酒,虽然感觉跟老酒一样,但实际上略有不同,老酒原本是指窖藏老酒,收藏的才会将“陈酒”称之为老酒,而真正的老酒是原酒窖藏,而陈酒是成品酒陈放,对象不同,只有新酒没有变。
 
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